Chrusty, faworki

To najlepszy przepis na chrusty jaki znam – wychodzą bardzo kruche i delikatne.

Składniki

  • 4 zółtka,
  • 4 łyżki wina białego lub czerwonego,
  • 4 łyżki mąki.

Sposób przygotowania

Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić. Ciasto powinno być mniej wiecej takie jak na pierogi. Bić pałką/wałkiem, składać na pół i tak kilka razy przez ok 5 minut. Potem ciasto rozwałkować bardzo cieniutko i wykrawać chrusty, małe bo mocno rosną. Następnie wrzucać na rozgrzany olej/smalec.

chrusty

Ciastka z kleiku ryżowego

Składniki

  • 1 paczka bezsmakowego kleiku ryżowego (190~170 g),
  • 2 jajka,
  • 1 kostka miękkiego masła (250 g),
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
  • pół szklanki cukru,
  • cukier waniliowy (16 g) (niekoniecznie),
  • 8 czubatych łyżek wiórków kokosowych,
  • dżem do wypełnienia ciastek (opcjonalnie – ja lubię je również bez dżemu).

Sposób przygotowania

Wszystkie składniki połączyć razem i wyrobić (najlepiej się ugniata ręką). Formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odległościach (trochę urosną). Jeżeli planujemy opcję z dżemem to w każdej kulce należy zrobić wgłębienie – ja lekko przyciskałem palcem.
Piec w temperaturze 180ºC przez 15~20 minut, aż zrobią się złociste. Po ostudzeniu wgłębienia napełnić dżemem.
Źródło (moja wersja jest nieco przerobiona): http://www.mojewypieki.com/przepis/ciasteczka-z-kleiku-ryzowego

Ciasto z dynią

Składniki

  • 2 szklanki miąższu dyni (startego lub zmiksowanego),
  • 2 szklanki mąki,
  • 0,75 szklanki cukru,
  • 3 jajka,
  • 5 łyżeczek cynamonu,
  • 16 g cukru wanilinowego,
  • 0,75 szklanki oleju,
  • łyżeczka sody oczyszczonej,
  • garść orzechów włoskich.

Sposób przygotowania

Ubijamy białka z cukrem. Do ubitej piany dodajemy żółtka i kolejne składniki: mąkę, olej, cukier wanilinowy, sodę i cynamon. Całość miksujemy jeszcze przez chwilę, a następnie dodajemy posiekany lub starty i odsączony (można np. mocno ścisnąć w dłoniach) miąższ dyni oraz drobno pokrojone orzechy włoskie i jeszcze chwilę mieszamy.

Masę przekładamy do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką formy – na dużej blaszce ciasto wyjdzie dość cienkie, więc można piec np. w foremce keksowej. Blaszkę z ciastem wkładamy do nagrzanego do 180°C piekarnika i w tej temperaturze pieczemy przez ok. 40-50 minut. Można podawać posypane cukrem pudrem lub cynamonem.

Rolada kokosowo-czekoladowa na zimno

Składniki

  • 1 kostka masła,
  • 1 żółtko,
  • 6 łyżek cukru pudru,
  • 1 szklanka mleka,
  • 10 dkg wiórek kokosowych,
  • 1 kieliszek wódki (ale z dwoma jest ostrzejsze),
  • 3 łyżki kakao,
  • 37 dkg herbatników kakaowych (doskonale spisują się dwie paczki maślanych herbatników kakaowych).

Masa kakaowa

Herbatniki dokładnie rozwałkować, dodać kakao i wymieszać. Zagotować pół szklanki mleka i gorącym zalać herbatniki. Całość wymieszać na jednolitą masę. W drugim pojemniku rozmiksować pół kostki masła i 3 łyżki cukru pudru – po chwili dodać żółtko i wódkę. Do tej masy stopniowo dodajemy herbatniki.

Masa kokosowa

Zagotować pół szklanki mleka i gorącym zalać wiórki kokosowe, wymieszać by równomiernie namokły. Rozmiksować pół kostki masła z 3 łyżkami cukru pudru. Stopniowo dodawać wiórki i nadal miksować.

Składamy całość

Wałkujemy masę kakaową na papierze do pieczenie lub folii (papier jest lepszy) – staramy się uzyskać kształt zbliżony do prostokąta (ułatwi to zwijanie rolady). Tak przygotowaną ciemną masę pokrywamy równomierną warstwą masy kokosowej. Później delikatnie zaczynamy zwijać z jednej strony jak makowiec – na koniec staramy się dość dokładnie docisnąć papier by rolada nie “rozdęła” się przed stwardnieniem. Taki pakunek wrzucamy do lodówki na minimum 2~3 godziny.

P.S. Chciałem wrzucić fotkę ale zbyt szybko zniknęła – może innym razem 🙂

Kaczka pieczona z żurawiną i jabłkami

Bardzo udany przepis – gdzieś musiałem go udokumentować by nie zginął 🙂

Składniki

  • 1 duża kaczka (2-2,5 kg)
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 kg jabłek (w zależności od kaczki mogą wystarczyć 3 większe sztuki)
  • sok z cytryny do skropienia jabłek
  • 200 g suszonej żurawiny
  • pół butelki czerwonego wytrawnego wina
  • rozmaryn
  • 4 łyżki miodu
  • cynamon
  • kardamon
  • sól
  • pieprz

Sposób wykonania

Kaczkę nacieramy solą, pieprzem, rozmarynem oraz roztartym czosnkiem i pozostawiamy na min. 3-4 godziny w lodówce (można też przygotować ją wieczorem by była gotowa na następny dzień).

Jabłka obieramy, usuwamy z nich nasiona i kroimy w średniej wielkości kostkę. Do jabłek dodajemy żurawinę, skrapiamy całość sokiem z cytryny, po czym dodajemy cynamon, kardamon i miód.

Po wyjęciu z lodówki wypełniamy wnętrze kaczki wcześniej przygotowanym farszem i zaszywamy. Do rozgrzanego piekarnika (170-190 stopni) wstawiamy kaczkę umieszczoną w naczyniu pod przykryciem. Po około 1,5 godziny wyjmujemy kaczkę z piekarnika i z obu stron nacinamy skórę pomiędzy udami a korpusem – umożliwi to wypłynięcie zebranego pod skórą tłuszczu. Co 30 minut należy kaczkę podlewać powstałym sosem.

Czas pieczenia kaczki zależy od jej wagi. Ważąca 1,5-2 kg sztukę należy piec od 90 minut do 2 godzin. Na godzinę przed końcem pieczenia wlewamy czerwone wino (ok. pół butelki). Na ostatnie 20 minut zdejmujemy pokrywę i przełączamy piekarnik na zapiekanie od góry by skórka mogła się zrumienić.

Wynik

Całkiem puściło moje kiepskie szycie ale smaku to nie popsuło 🙂

kaczka

Źródło: ugotowani.